媽祖宴是莆田著名美食家、烹調(diào)專(zhuān)家王文基創(chuàng)作的福建主題宴，是他根據(jù)本地豐富的特產(chǎn)、名產(chǎn)菜肴原料獨(dú)創(chuàng)的具有特色的色、香、味、形俱佳的12道名菜。媽祖宴上的菜品都有著十分詩(shī)意的名字，如并駕齊驅(qū)、群仙聚會(huì)、丹鳳朝陽(yáng)、雙龍戲月、鴨戲新波、發(fā)財(cái)有余、龍王點(diǎn)兵、全家福等，每款菜都凝聚著廣大信徒對(duì)媽祖的崇敬之情，寓含著人們對(duì)事業(yè)家庭的美好祝愿。2018年，“媽祖宴”被評(píng)為“中國(guó)菜”福建主題名宴之一。 【 詳細(xì)>>】

十大莆田招牌菜有啥？熗肉是其中之一。熗肉不僅是福建莆田民間特有一道特色傳統(tǒng)名肴，也是莆田街邊巷尾最常見(jiàn)的美食，其用豬里脊肉為原料制成，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，經(jīng)過(guò)選料、腌漬、沾糊淀粉后入鍋烹煮即可。在烹制的過(guò)程中，有四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一是選好肉料，二是腌漬佳味，三是沾糊淀粉，四是掌握火候，如果在熗肉里加入特制的豆腐丸，出鍋后，味道更加爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。 【 詳細(xì)>>】

到福建莆田不可錯(cuò)過(guò)的10大地方菜有啥？Mai goo小編推薦莆田蟶熘。蟶熘是以蟶肉混和淀粉，加上各種調(diào)味品制作的湯羹，也叫蟶羹，吃起來(lái)肉嫩潤(rùn)滑，鮮甜爽口。既然是湯菜，那么它為什么叫蟶熘呢？據(jù)傳舊時(shí)某年，沿海一帶流行瘟疫，部分村莊出現(xiàn)人員死亡現(xiàn)象，而沿海的村莊卻沒(méi)有這種現(xiàn)象，民醫(yī)認(rèn)為，是因?yàn)檠睾４迩f都養(yǎng)殖縊蟶，吃過(guò)縊蟶制作各類(lèi)清湯。在民醫(yī)的宣傳下，村民都煮起蟶粥吃，不久后瘟疫就“溜”了。后人認(rèn)為把“溜”字改為“熘”字，說(shuō)明蟶熘是經(jīng)過(guò)加工煮熟而來(lái)的，更切合本意，“蟶熘”名號(hào)便是由此得來(lái)。蟶子除了能做湯羹之外，在莆田，炒哆頭蟶也非常流行 【 詳細(xì)>>】

燜豆腐是莆田基本上家家戶(hù)戶(hù)都要吃的過(guò)年菜，這種豆腐用一種在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆為原料制成。燜豆腐依配料的不同，有葷、素之分，但是，不論葷素，燜豆腐烹飪方法基本相同，關(guān)鍵烹法在于燜，且非得用文火燜，燜好的豆腐與配料凝結(jié)在一起，松松軟軟，爽口不膩，其色紅、黃、綠、白，令人賞心悅目，其味清清淡淡，鮮美異常。 【 詳細(xì)>>】

溫湯羊肉也叫“白切羊肉”或“干燜羊肉”，是十大有名的莆田特色菜之一。據(jù)mai goo小編了解，溫湯羊肉這道菜來(lái)源于一個(gè)意外。明代中期，仙游有一戶(hù)以宰羊?yàn)樯娜思遥惶欤麆倓傇缀靡恢淮T大的山羊，準(zhǔn)備上市叫賣(mài)，忽傳倭寇來(lái)犯的消息。為了逃跑，他急急忙忙把那只羊放進(jìn)一個(gè)盛著沸湯的木桶里，用鍋蓋捂上。第二天，他把羊撈出時(shí)發(fā)現(xiàn)羊肉竟成了熟食，吃起來(lái)美味異常，不帶一絲腥味。從此以后，他就如法炮制，做出溫湯羊肉，上市叫賣(mài)，飲譽(yù)四方。 【 詳細(xì)>>】

莆田雞卷為福建風(fēng)味素菜，以豆腐皮為主料，包以興化米粉、花生、荸薺、冬筍等制成的餡料，卷緊切斜塊，炸制后，加黑木耳、番茄片稍炒，勾芡而成，成品色澤金黃，酥脆鮮香，甜中帶咸，清爽可口。既然是素菜，為什么叫“雞卷”呢？是因?yàn)殡u卷外表如雞皮之狀，形似雞腿，因而得名。用豬網(wǎng)油作皮料，又薄又韌，油炸后酥濃香濃，餡物加上山珍海味，還有又脆又甜的荸薺，食之不膩，百?lài)L不厭，既是民間的一種傳統(tǒng)小吃，也常用于宴席之上。 【 詳細(xì)>>】

荔枝肉是福建福州莆田等地的一道傳統(tǒng)名菜，距今已有二三百年歷史，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后外形形似荔枝而得名。荔枝肉的做法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、濕淀粉等調(diào)料即成，味道酸甜可口。如果有機(jī)會(huì)來(lái)到福建，mai goo小編建議您嘗嘗美味的荔枝肉。 【 詳細(xì)>>】

莆田臨海，在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎虾ｕr是必不可少的，爆炒花蛤就是當(dāng)?shù)厥笞钍軞g迎的海鮮菜品之一。莆田所產(chǎn)的花蛤個(gè)大無(wú)沙，是極好的食材，爆炒花蛤主要材料有花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油等，以熱鍋快炒之法烹制，保持天然原味，肉質(zhì)鮮美，口感清脆，咸鮮味十足。爆炒花蛤不僅口味好，還具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、降膽固醇、補(bǔ)鈣之功效，適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)人群食用。 【 詳細(xì)>>】

紅母蟳蒸粉絲是福建莆田十分流行的一道菜品，以青蟹和紅薯粉為主要原料制成。紅薯粉口感Q彈勁道，加上配料胡蘿卜丁、五花肉末、姜末、香菇丁、洋蔥丁、蔥白、蔥花就可以開(kāi)始烹制這道美食了。首先將螃蟹處理干凈，紅薯粉焯水，然后熱鍋加入豬油，放入五花肉末小火煸干后下入配料炒香，加入些許清水煮沸，接著放調(diào)味料大火炒至湯汁濃稠后就可以放入粉絲，翻炒均勻后裝盤(pán)即可。來(lái)到莆田，不要忘記嘗嘗這道佳肴哦！ 【 詳細(xì)>>】

莆田人喜歡吃咸飯，黃瓜魚(yú)飯便是頗具代表性的美食之一。離湄洲不遠(yuǎn)的黃瓜島因盛產(chǎn)黃瓜魚(yú)而得名，相傳在明代時(shí)，湄洲島上有個(gè)孝女，聽(tīng)郎中說(shuō)，重病的母親要常吃黃瓜魚(yú)飯，慢慢調(diào)養(yǎng)，才能康復(fù)。當(dāng)時(shí)的女孩子不能出海，她女扮男裝，駕舟出海捕撈黃瓜魚(yú)，還親自烹制出可口的黃瓜魚(yú)飯。后來(lái)，母親不但病全好了，還活到九十九歲。從此，黃瓜魚(yú)飯被稱(chēng)做“孝女飯”。除了黃瓜魚(yú)燜飯，還有湄洲紫菜燜飯、包菜飯，肉飯等都是當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的燜飯類(lèi)美食。 【 詳細(xì)>>】