揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇省揚(yáng)州市的一道傳統(tǒng)美食，也是中國(guó)十大地方特色米飯之一。據(jù)考證，早在春秋時(shí)期，揚(yáng)州古運(yùn)河的船民就開(kāi)始用雞蛋炒米飯。如今，揚(yáng)州炒飯還制定了地方標(biāo)準(zhǔn)，揚(yáng)州炒飯應(yīng)由糯米飯和炒菜混合而成，炒菜的配料應(yīng)包括火腿、蝦仁、瘦肉、筍絲、綠豆芽、雞蛋等16種配料。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、顆粒分明、軟硬有度、色彩鮮亮、配料豐富、香糯鮮美。 【 詳細(xì)>>】

煲仔飯也稱瓦煲飯，屬于粵菜系廣府菜，是起源于廣東省廣州市的一道特色名菜，如今在全國(guó)很多地方都很流行。廣式煲仔飯的種類主要有臘味煲仔飯、滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、咸魚(yú)香肉飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉煲仔飯等。廣東煲仔飯從瓦煲、選米、調(diào)味都有講究。瓦煲經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的火烹油浸，充滿了油香和米香，每一次做的煲仔飯都變得更香更潤(rùn)；正宗的廣東煲仔飯要用絲苗香米，其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。煲好的煲仔飯香氣濃郁、米飯粒粒分明，最不能放過(guò)的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口。 【 詳細(xì)>>】

石鍋拌飯又稱石碗拌飯，是中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧朝鮮族特有的米飯料理，在朝鮮半島也很流行。石鍋拌飯作為東北朝鮮族特色美食，不僅風(fēng)靡東三省，也是全國(guó)有名的特色米飯吃法。其中，吉林省的朝鮮族石鍋拌飯制作技藝還是吉林省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。石鍋拌飯的石鍋用長(zhǎng)白山的火山巖制作，這種石頭紋路清晰，還能吸走多余的水份，這樣蒸出的米飯才能軟糯適中，口感極佳。石鍋拌飯食材蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理，主要食材為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜。石鍋拌飯的口味咸、香、甜、辣，營(yíng)養(yǎng)豐富。 【 詳細(xì)>>】

新疆抓飯，維吾爾語(yǔ)稱其為“坡羅”，是新疆各族人民喜愛(ài)的一種飯食，因過(guò)去多凈手掇食，故漢語(yǔ)稱為“抓飯”，是中國(guó)10大花式米飯之一。正宗的新疆手抓飯，需要先炒、再燜，做法是先用羊油炒洋蔥、黃蘿卜絲、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。新疆本地正宗的手抓飯，不加孜然，味道清爽，食用時(shí)可以搭配咸味的新疆奶茶。據(jù)買 購(gòu)美食編輯了解，新疆很大，手抓飯也各有千秋。有不放肉，用各色果干配合桃皮來(lái)做的；還有用阿爾泰山雪雞做的雞肉抓飯，香味濃郁；飯稍稍放涼后淋上酸奶的酸奶抓飯，消暑解熱；以及用駝峰肉做的最高等級(jí)駝肉抓飯等等。 【 詳細(xì)>>】

鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)常見(jiàn)的經(jīng)典小吃之一。鹵肉飯被稱為臺(tái)灣小吃之光，和其他飯相比，它沒(méi)有濃墨重彩的配菜，一勺鹵肉、切個(gè)鹵蛋、燙把青菜，配上好米就是全部。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，鹵肉好吃的關(guān)鍵有油蔥酥、醬油膏兩個(gè)因素，兩者結(jié)合才能燉出鮮香不膩的鹵肉。Ma igoo美食編輯了解到，鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺(tái)北鹵肉飯的肉醬含有香菇丁；這種做法臺(tái)南稱為“肉燥飯”，臺(tái)南“鹵肉飯”則指有鹵豬三層肉的焢肉飯。 【 詳細(xì)>>】

中國(guó)有哪些特色米飯吃法？上海菜飯是上海市的地方小吃，被譽(yù)為上海自己的“沙縣小吃”。上海街頭有很多黃山菜飯骨頭湯，據(jù)說(shuō)是黃山人在上海開(kāi)的菜飯小吃店非常成功，隨后的菜飯館都叫作黃山菜飯，是地道的上海本地名吃。上海菜飯的配料非常豐富，有米飯、香菜、豬油、熟咸肉、熟香腸、香菇等，標(biāo)配就是一份菜飯，一份骨頭湯再附贈(zèng)小碟咸菜，鮮糯可口、香味悠長(zhǎng)。 【 詳細(xì)>>】

東北飯包是東北傳統(tǒng)小吃，也叫東北大菜包、打飯包等，是我國(guó)東北地區(qū)米飯的花式吃法之一。打飯包主料有大米，小米，大白菜葉、香菜、小蔥、大醬、雞蛋、土豆等，拿留有余溫的米飯、烀好的土豆和炸好的醬料一拌，三味一體，用綠葉白菜葉子一包。裹飯包也有講究，必須做成細(xì)長(zhǎng)狀，還得保證綠葉白菜緊緊裹住米飯。捧著飯包咬下一大口，綠葉白菜的清甜、土豆的軟糯、雞蛋醬的咸香、大米的醇香，還透著絲絲辣味，五味一體。東北人的豪情和包容，都藏在這個(gè)飯包里了。 【 詳細(xì)>>】

怪嚕飯是貴州省特有的一種快餐炒飯，源于貴州六盤(pán)水，在貴州大部分地區(qū)都很常見(jiàn)，是中國(guó)十大特色米飯之一。貴州怪嚕飯的原料不拘，核心是臘肉、酸蘿卜、折耳根三樣，其余配料像玉米、青豆、花豆米、泡紅椒、酸豆角等可以隨心所欲加，紅綠黃白黑、酸甜麻辣咸，炒作一盤(pán)，是貴州人民的市井美食。MAI goo小編了解到，吃怪嚕飯一般搭配一小碟特制的灑有糊辣椒面的泡酸蘿卜、一碗酸菜湯。 【 詳細(xì)>>】

粢飯團(tuán)其實(shí)就是糯米包油條，是江南地區(qū)的特色小吃，也是上海早餐四大金剛之一。粢飯團(tuán)使用糯米為原料，將糯米蒸熟后，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內(nèi)外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，可以根據(jù)個(gè)人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米飯將油條包住，即可食用。M aigoo小編了解到，粢飯也有甜咸之分，甜的里面放豆沙、黑洋沙；咸的則往往放榨菜、肉松等。做的考究點(diǎn)的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米，不管哪種，最后都要包上根油條，然后團(tuán)起來(lái)壓緊，邊捏邊吃。

茶泡飯就是用茶水泡米飯，在中國(guó)南方地區(qū)通常用熱茶水來(lái)泡冷飯即為茶泡飯，是中國(guó)10種特色米飯吃法之一。南京茶泡飯通常以鹽、梅干、海苔等配料和飯一起泡，其制作方便，取材簡(jiǎn)單。據(jù)了解，茶湯泡飯的吃法六朝時(shí)便已在古南京流行，茶泡飯的米飯和茶都很有講究，飯要蒸得粒粒分明，不要太黏，也不要用剛煮熟的飯，要放涼一些比較好。茶泡飯口味的關(guān)鍵在于茶湯的味道，要濃淡適宜，既有茶香，又不會(huì)蓋掉米飯的香味。