九制話梅是話梅中的經典品種，不僅做法步驟復雜，口感味道的層次也很豐富。MA Igoo網小編了解到，九制話梅初入口嘗到的是表面味甜的一層糖霜，緊接而來的是極其的酸，由于經過反復曬制，所以果肉是薄薄的一層緊緊貼在話梅核上，每次咬下一口果肉，都會被狠狠酸一次，但神奇的是，當吃完整顆話梅，嘴里都是甘甜的回味。

什么話梅最好？半邊梅肉厚核小，每一顆都只有一半梅肉，一半梅核，吃起來酸甜爽口。半邊梅雖然只有一半，但味道同樣好，果肉質地柔軟，不粘牙，口感酸甜適中，通常會制作成玫瑰味，成品擁有浪漫玫瑰色，優雅怡人，不僅有梅子的清香，還有玫瑰的香氣，簡直就是個果香炸彈，吃一口，那種清新Q彈的感覺就立刻在嘴里炸開。

韓話梅是韓式風味話梅，它是一種無核話梅，也是話梅十大好吃的口味之一。韓話梅不同于干癟的普通話梅，每顆梅肉都飽滿厚實，表面還有一層香甜的天然糖霜，無核的設計可以讓人大嚼特嚼，不用擔心崩到牙。這種話梅果肉細膩有嚼勁，少了鮮果的青澀，凸顯了梅子天然的酸甜清香，口感酸甜爽口，軟糯甜蜜，讓人回味無窮。