杭州一直以來都被無數國人評為全國最難吃的城市，吐槽其為美食荒漠。形成這種印象的原因主要有幾點，一是杭州最典型、最知名的菜肴西湖醋魚并不符合大多數人的口味，就連本地人也不喜歡，評價其為酸到沖鼻子、甜到齁嗓子、又腥又多刺，最知名的菜卻最難吃，這種印象自然會讓大多數人對杭州美食有了刻板印象。其次杭州菜口味偏甜，但大多數人正餐并不喜歡甜膩的口味，這也使得杭州菜不受歡迎。再加上杭州是一座國家歷史文化名城，豐富的歷史，匱乏的美食，形成鮮明的對比，加深了人們對杭州美食荒漠的印象。

北京是中國首都，超大城市，也是國家的文化中心。北京的老字號飯莊有很多，比如全聚德、便宜坊、東來順、稻香村、六必居、泰豐樓等；街頭老字號小吃店也很多，知名的有年糕楊，小腸陳，都一處，褡褳火燒，華天小吃，爆肚馮，天興居等。按理說北京市有飯莊有小吃，為什么還要被吐槽美食荒漠呢？MAIGOO編輯發現，很大原因在于北京是國際化大都市，吸引了大量外來人口，這些外來人口并非全部人都能接受當地小吃。許多國際餐飲店也會選擇在北京開店，激烈競爭下，北京當地美食就被比了下去。

深圳作為一個新興城市，其文化底蘊相對較弱，缺乏具有代表性的本地特色美食。盡管深圳的餐飲市場上有各種菜系，但大多數菜品都源自外地，如隆江豬腳飯 、海南椰子雞等?，本地海鮮由于烹飪方式問題也不太受歡迎?。此外深圳是一個典型的移民城市，吸引了大量來自全國各地的打工者，他們的口味各異，導致餐飲市場競爭激烈，最終辣口味的湘菜脫穎而出，在深圳開設了大量湘菜館?。這種飲食文化的多樣性反而使得本地特色美食難以形成和突出。

上海是中國國際經濟、金融、貿易、航運、科技創新中心，全國超大城市。上海菜以本幫菜為主，本幫菜的特點是甜咸適中，但有些菜肴的甜度過高，對于不習慣這種口味的外地人來說，可能會覺得這種甜膩的菜肴難以接受?。作為國際化都市，上海的飲食文化受到了國際化和快餐文化的影響?，隨著上海的國際化程度提高，各類外國餐廳和全球連鎖品牌紛紛進入，使得本地特色美食顯得有些“冷清”??？觳臀幕钠占耙彩沟蒙虾Ｊ忻窀鼉A向于選擇快捷、方便的食物，而忽略了傳統的本地美食?。

武漢是湖北省轄地級市、省會，中部六省唯一的副省級市。武漢的特色美食如熱干面、武昌魚、豆皮等，雖然具有地方特色，但口味較為獨特，可能不太符合所有人的口味。例如，熱干面雖然聞名全國，但因芝麻醬濃稠、口感干硬被外地游客吐槽，讓一些外地人難以接受?。武昌魚和豆皮等美食也因其獨特的烹飪方式和口味而受到爭議，外地人可能不太習慣?。至于面窩、米粑、豆絲、歡喜坨、鴨脖子、排骨藕湯、洪山菜薹炒臘肉、糍粑等小吃始終走不出武漢。

南京是江蘇省下轄地級市、江蘇省省會、副省級市、特大城市。南京的美食種類繁多，但缺乏一個統一的、具有代表性的菜系。南京的美食大多是小吃類，如鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、桂花糖芋苗等，這些小吃雖然有名，但缺乏能夠代表南京整體美食文化的特色大菜。此外南京的飲食文化相對雜亂，沒有形成一個統一的、具有鮮明特色的飲食體系。與其他城市相比，南京的美食顯得不夠系統和有特色?。

蘇州是江蘇省下轄地級市、江蘇省省會、副省級市、特大城市。蘇州市被稱為美食荒漠城市的主要原因在于其飲食文化相對單一，主要以甜口和清淡為主，難以滿足多樣化的口味需求。?蘇州人堅守著傳統的“甜”口，飲食清淡，追求食材的本味，這種保守的飲食風格使得蘇州的飲食選擇相對有限?。當城市外來人口猛增時，這種傳統的飲食風格與新生口味的差異導致了評價的兩極分化，一些人認為蘇州的飲食選擇不夠豐富，從而有了“美食荒漠”的稱號。

天津是中國直轄市、國家中心城市、超大城市。人們把天津評為“美食荒漠”，可以說是愛之深恨之切了。天津的美食種類繁多，包括傳統的狗不理包子、耳朵眼炸糕 、十八街麻花、煎餅果子、鍋巴菜等。這些美食不僅在本地深受歡迎，也在全國范圍內有一定的知名度。但問題是狗不理包子因為價格虛高，宰客等原因口碑直線下滑，被詬病名不副實。煎餅果子傳遍全國后，早進行各地口味化改變，因為太過于普遍，很少會有人把煎餅果子當成天津特色美食。

廈門是福建省下轄地級市、副省級市、計劃單列市、Ⅰ型大城市，位于福建省東南部沿海。廈門的飲食文化相對單一，主要以清淡原味為主，這可能不符合所有游客的口味，尤其是那些偏好辣或重口味食物的游客?。作為國際化都市，廈門的高租金使得本幫菜的市場受到擠壓，傳統小吃如蔥油餅和生煎饅頭的蹤影愈發稀少?。實際上，廈門還是有一些特色美食小吃的，比如面線糊、沙茶面、土筍凍、海蠣煎、炸五香、花生湯、燒肉粽等。

合肥是安徽省轄地級市、省會、特大城市，地處中國華東地區。合肥不靠海也不靠山，因此本土缺乏新鮮的海鮮和山珍等高質量食材。此外徽菜以重油重味為特點，這種烹飪方式雖然有其特色，但也被認為是掩蓋食材缺陷的做法?，非本地人可能很難欣賞。但實際上合肥市也是有一些出圈的美食，比如臭干炒千張、廬州烤鴨、包公魚、逍遙雞、三河米餃、肥西老母雞湯、吳山貢鵝等。