軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋，主要烹飪工藝是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不錯(cuò)菜品。也可做燒烤菜品，烤出來的味道更加美味。那么軟炸里脊怎么做呢？下面小編教大家軟炸里脊的做法。
用料
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豬里脊肉
250克
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小麥面粉
30克
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玉米淀粉
30克
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雞蛋
1個(gè)
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色拉油
適量
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食用鹽
2克
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生抽
10克
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生姜
2片
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料酒
10克
做法
- STEP 01
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將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條
- STEP 02
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將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘
- STEP 03
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中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
- STEP 04
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將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻
- STEP 05
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鍋中倒入油，7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個(gè)放入鍋中炸至微黃撈出
- STEP 06
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油繼續(xù)加熱，待9成熱時(shí)將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可
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