茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用；

2.茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油；

3.把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒；

4.下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。