改刀肉，為東北菜系的一種菜式。以豬肉和玉蘭片為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。待肉、玉蘭片成為金黃色后，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如一座金字塔，玉蘭片絲柔韌，肉絲筋硬，味道鮮美，爽口而不膩人。下面小編就來和大家分享這道改刀肉的做法，一起來學習怎么做好吃的改刀肉吧。