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雞骨醬怎么做好吃 雞骨醬的家常做法

本文章由注冊用戶 秋天的浮萍 上傳提供 評論 發布 糾錯/刪除 版權聲明 0
雞骨醬是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于滬菜系。雞骨醬以蠶豆、童子雞為主要材料,烹飪以醬菜為主紅燒而成。下面小編就來和大家分享這道雞骨醬的家常做法,快和小編一起來學習怎么做好吃的雞骨醬吧。
用料
做法
STEP 01
將嫩光雞剖肚去內臟,洗凈,斬去頭腳,將雞肉斬成4.9 厘米長、4 厘米寬的雞塊
STEP 02
生筍切成滾料塊
STEP 03
炒鍋置旺火上燒熱,經滑油后,放入熟豬油25 克,燒到七成熱時,放入雞塊,煸炒到外皮緊縮變色,下入紹酒、醬油、白糖稍燒一會兒,使雞肉上色
STEP 04
再加入肉清湯燒開,加蓋,用小火燒十分鐘左右
STEP 05
再放入筍塊直燒到雞酥、筍熟后,下入味精、精鹽用旺火收汁,用濕淀粉勾芡,加入熟豬油25克,顛翻幾下
STEP 06
再淋上熟豬油10克,撒上蔥段即可
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