STEP 01

雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用；

STEP 02

熱鍋入油，油要多一點，這樣才香；

STEP 03

放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；

STEP 04

然后放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味；

STEP 05

炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后；

STEP 06

倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉；

STEP 07

這空檔我們就可以來和面了，我做了蕎麥餅和小麥餅；

STEP 08

不用發酵粉，做死面餅就可以的；

STEP 09

和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜；

STEP 10

然后分成若干個小劑子；

STEP 11

用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅；

STEP 12

把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里；

STEP 13

蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了；

STEP 14

喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁；

STEP 15

精華都在餅上，打開鍋蓋，滿屋飄香。