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弋陽雞怎么做弋陽雞的做法

弋陽雞流行于弋陽一帶，用地道的家鄉豆鼓清蒸母雞，具有濃郁的弋陽地方特色，.弋陽雞湯清味美，雞肉鮮嫩，鼓香濃郁，富有營養。那么弋陽雞怎么做呢？下面就和小編一起來看看弋陽雞的做法吧。

用料

肥嫩母雞 1000克
豆豉 15克
姜片 5克
蔥段 5克
胡椒粉 5克
黃酒 25克

做法

STEP 01: 將雞宰殺放凈血，用80度左右的熱水浸燙，切忌用開水往雞身上澆，以免脫皮，然后除毛，去爪皮、嘴殼，開腹去內臟，洗凈控干水

STEP 02: 剁去頭爪不用，把雞切成4.5厘米見方的塊，放入沸水中氽一會兒，取出再漂洗一遍

STEP 03: 皮朝上放入砂鍋內，加黃酒、鹽、胡椒粉、適量的湯，再放上豆豉、蔥段、姜片，蓋上蓋，上蒸鍋用大火蒸酥爛。出鍋時撿去蔥姜即可

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