法式貽貝的做法：
【主料】貽貝適量
【調(diào)料】鹽適量、葡萄酒適量、細(xì)香蔥適量、黃油適量、面粉適量

步驟：
1、將貽貝放入鹽水(每夸脫1勺鹽，一夸脫等于1.136升)里浸泡10-15分鐘。仔細(xì)挑揀，去掉死的并扯掉貝殼上足絲。
2、將干白葡萄酒倒入厚底鍋中(至少4夸脫容量)。加入貽貝，蓋上蓋兒煮開然后調(diào)至小火。
3、在烹制期間，貽貝會(huì)吐出殼中的海水，當(dāng)貽貝殼兒全部張開時(shí)，用文火繼續(xù)燉5-7分鐘。
4、待貽貝烹制好之后，用夾子將它們一個(gè)個(gè)的轉(zhuǎn)移到碗里，并且保留鍋里的清湯。
5、讓清湯靜置1分鐘使里面的沙子沉淀下來。之后小心的將水倒入量杯中，扔掉沙子。
6、將黃油放入鍋中融化，加香蔥炒至呈半透明色。這時(shí)加入大蒜再炒1分鐘以上。
7、之后緩緩倒入過濾好的清湯，不斷攪拌至絲滑的醬汁，最后撒上歐芹葉。
8、將貽貝盛入盤中，佐以做好的醬汁食用。還可以用香蒜面包蘸著吃

貼士：
1.注意不要煮過頭，不然貽貝肉會(huì)又韌又老。
2.如果量杯里的清湯還有沙子，請(qǐng)用篩子過濾。
3.如果你想讓你的醬汁變得濃稠，可以加1-2勺面粉混合攪拌。