香辣田螺雞的做法：
【主料】：田螺800g、雞翅150g、雞腿2個
【輔料】：油適量、鹽適量、大蒜30g、紅辣椒2個、蔥姜適量、料酒30g、大料5個、山柰3個、干辣椒4個、生抽25g、老抽15g、白糖10g、鮮辣粉3g、香菜適量、雞精適量

步驟：
1、田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。
2、雞肉洗凈切塊，蔥姜蒜辣椒切好。炒鍋倒油倒入雞肉翻炒。
3、炒至雞肉變色水分干。加入所有的調味料。
4、加入料酒炒出香味。再倒入田螺翻炒。
5、加入老抽。加入生抽。加入白糖繼續翻炒。
6、然后加入適量的清水。加入鮮辣粉。大火煮開撇去浮沫。
7、然后加蓋小火燜燒40分鐘，在少許鹽調味。加入紅辣椒和香菜。加少許雞精。翻炒均勻關火。

小貼士：
1.田螺最好渡水一天吐泥沙，外殼要用刷子刷洗干凈。吃的才放心干凈。
2.雞肉也可以用整只雞來燒制。