法式蘋果派的做法：
【主料】面粉300克、蘋果2個
【輔料】黃油285克、雞蛋1個、食鹽5克、水150克、粗砂糖適量

步驟：

1.冷藏黃油無需解凍，切1厘米小方塊直接與面粉混合；

2.用刮板將黃油與面粉混合均勻；

3.將鹽溶于水中，倒進黃油和面粉中間；

4.兩個刮板配合將面團和水混合至吸收；

5.有手大致揉成團，不需要光滑，不需要黃油完全吸收；

6.按壓成厚片，蓋保鮮膜冷藏1小時；

7.冷藏后的面團，搟成大片，兩側向中間折疊一次，再對折，完成一次四折，加蓋保鮮膜，冷藏松馳15分鐘；

8.繼續操作，一共要進行4次四折，第4次四折完成后，冷藏半小時取出搟開至需要的厚度，就可以直接使用；

9.也可以隔保鮮膜卷起冷凍，使用前提前放置在冷藏室回溫即可；

10.取一分派皮搟開至0.2厘米厚，切出兩個長方形，寬度以比一個蘋果的直徑略寬2厘米為準；

11.在派上上用叉子扎滿小孔，靜置松馳30分鐘；

12.將蘋果去皮去核切成薄片，排列在派皮上；

13.在派皮邊緣刷全蛋液，多刷幾層，在蘋果片上涂融化的黃油，灑少許粗粒砂糖；

14.入爐200度烤25分鐘至上色滿意，中途每10分鐘取出，在蘋果片上刷一層融化黃油。