1.雞蛋加一點水打成雞蛋液，西紅柿切十字口，熱水中燙下去皮切小丁；

2.坐鍋點火，倒入適量油，油8成熱后，關火，將雞蛋液倒入，用鏟子將雞蛋劃散，凝固后盛出；

3.鍋內再倒少量油，將西紅柿倒入，翻炒幾下；

4.加入水跟番茄醬、鹽，小火煮10分鐘左右；

5.將汁燒得綢綢的，最后倒入炒好的雞蛋；

6.另取一鍋加水燒開，放入面條后煮二三分鐘；

7.將面撈出過冰水后瀝干些水份，倒入碗中，將澆頭盛在面上即可。