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【蓮藕燜豬手的做法】蓮藕燜豬手怎么做好吃蓮藕燜豬手的家常做法

導語：蓮藕燜豬手是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。

蓮藕燜豬手：
【主料】豬蹄2只、藕1節
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、蔥2段、姜6片、料酒少許、生抽適量、老抽適量、白糖2克、腐乳(紅)適量、胡椒粉少許

步驟：

1.豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊。蓮藕去皮切塊；

2.燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份；

3.調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒；

4.雞胸肉表面顏色變白，放入汆過的蘆筍繼續翻幾下；

5.加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開后下藕塊，再次燒開后轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右；

6.開蓋收汁后加少許胡椒粉提味即可。

烹飪技巧：
1、加鹽的時候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有鹽分滴。
2、說到藕，湖北的藕最好了。燉菜的話，最好用粉藕。

蔬菜粵菜家常菜廣東省秋季蔬菜

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