韭菜炒河蝦的做法
【主料】河蝦250克，韭菜100克
【輔料】青紅辣椒適量

步驟：
1.先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗干凈；
2.將韭菜切段；
3.青椒、紅椒切小段；
4.熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用；
5.另起鍋，加油燒熱后，放入青紅椒煸一煸；
6.開(kāi)大火，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽，生抽；
7.下入河蝦，翻勻即可出鍋。

小竅門(mén)
1.選蝦要選青色的，肉質(zhì)硬的，會(huì)比較新鮮。
2.個(gè)別大個(gè)的河蝦，挑出來(lái)將蝦槍剪一煎。
3.炒蝦時(shí)一定要用爆火，蝦會(huì)急劇受熱，迅速縮身，這樣蝦肉緊實(shí)，口感好。