豬肝具有明目的作用，對人的視力有著較大的幫助，這是因為豬肝中含有大量的維生素A。魚香豬肝這道菜使營養豐富的豬肝以更加美味的方式呈現出來。

麻油炒豬肝是產后補血和調養身體的不二選擇，富含維生素A、B2、鐵、磷，有助于產婦將污血排出體外，清除產后體內惡露，促進子宮收縮，以恢復正常功能。

番茄富含維生素，養肝、排毒；豬肝富含蛋白質、維生素等，是護肝補血佳品；此肝湯有健胃消食，養血明目、補血養顏的功效。

豬肝粥能補血，也能調理脾胃，它口感軟糯細滑，易于人體消化與吸收，此粥含鐵豐富，且含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，營養價值非常豐富。

此菜不僅保留了湖南鄉村本土的飲食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領略到湘式風味菜的美味精髓。