茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

茭白有清濕熱、解毒，補虛健體等功效，質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩。又是一年的吃茭白的季節，加一點豬肉炒炒就是一道美味的家常菜。