金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料】冬瓜適量、竹蓀適量、蝦米適量

【輔料】濃醇高湯適量、清水適量、蔥花適量、精鹽適量

步驟：

1、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)10分鐘；

2、泡發(fā)后去除竹蓀的網(wǎng)狀部分；

3、剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段；

4、冬瓜洗凈去皮，切成小方塊；

5、鍋中加入適量清水，調(diào)入濃醇高湯；

6、大火煮開后加入切塊的冬瓜；

7、加入清理干凈的竹蓀；

8、加入清洗干凈的蝦米；

9、待冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入適量精鹽，撒上蔥花即可。

小竅門

1、泡發(fā)后的竹蓀需要去除花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），剪去菌蓋頭，只保留莖部，可去除怪味。

2、蝦米起到提味的作用，本來想用干貝的，家里沒有就懶得去買了，大家可換成干貝，使湯汁更加清甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。