咖啡戚風怎么做？咖啡戚風具有戚風蛋糕的綿軟、細膩、香甜，又有陣陣的咖啡的濃郁，口感非常棒。本次小編教這款咖啡戚風蛋糕的做法，包括咖啡戚風所需要的烹制時間、主料及輔料、烹制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
用料
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雞蛋黃
5個
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玉米油
30克
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低筋面粉
100克
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細砂糖
80克
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牛奶
40克
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咖啡粉
15克
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雞蛋清
5個
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檸檬汁
5ml
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朗姆酒
20ml
做法
- STEP 01
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純咖啡粉倒入牛奶中，微波加熱，攪拌均勻，放涼
- STEP 02
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雞蛋用冷藏過的，分開蛋清蛋黃
- STEP 03
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蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻
- STEP 04
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加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻，加入過篩的面粉，用刮刀拌勻
- STEP 05
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蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入檸檬汁和細砂糖60克，打出尖端挺立的蛋白霜
- STEP 06
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取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻
- STEP 07
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將拌勻的面糊倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻
- STEP 08
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攪拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在臺面上用力震幾下，震出面糊中較大的氣泡，放入預熱160度的烤箱中
- STEP 09
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烤箱下層，45分鐘即可
- STEP 10
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蛋糕出爐后，立刻倒扣在烤架上晾涼，完全涼透后，用小刀沿著邊緣劃一圈脫模，底部也用小刀貼著劃一圈，脫模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑
小貼士
低粉用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替，模具用8寸活底的陽極模。
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