STEP 01

先制作夾心用的淡奶油磅蛋糕。準備好全部材料

STEP 02

擦取半個檸檬的檸檬皮屑

STEP 03

和一半的砂糖混合，搓揉均勻，靜置15分鐘以上

STEP 04

分離兩個雞蛋的蛋清和蛋黃（容器一定要無油無水），蛋清先放在冰箱冷藏

STEP 05

將檸檬糖加入淡奶油中

STEP 06

擠入半個檸檬的汁

STEP 07

將淡奶油打發至濃稠狀態，大概是6~7分發的狀態

STEP 08

逐個加入蛋黃，攪拌均勻后，蓋上蓋子放在冰箱冷藏備用

STEP 09

取出冷藏的蛋清，先攪打至粗泡的狀態

STEP 10

分次加入剩下的一半細砂糖，攪打至接近干性發泡的狀態

STEP 11

取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，攪拌均勻

STEP 12

取1/3打發好的蛋清，加入奶油蛋黃糊中

STEP 13

拌至均勻順滑的狀態

STEP 14

烤箱提前預熱175度。分兩次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均勻（即先加1/2的低筋面粉，切拌均勻后，加入1/2的蛋清，繼續切拌均勻，然后再重復操作一次）

STEP 15

最后拌好的蛋糕糊，應該很細膩，光澤很好。有些類似于打發至8分的淡奶油

STEP 16

將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙

STEP 17

送入烤箱，中層，170度，上下火，烘烤35~40分鐘，至用竹簽插入蛋糕，拔出后無附著物。烘烤結束后，立即出爐，從高處震一下模具。然后稍稍冷卻后，脫模冷卻

STEP 18

完全冷卻的蛋糕，切成與模具厚度一致的厚片，然后用模具壓出形狀

STEP 19

處理好全部的心形蛋糕片

STEP 20

模具事先抹油，然后墊上烘焙用紙

STEP 21

將刻好的心形蛋糕放入模具中，兩端一定要精密的貼合住模具

STEP 22

再倒入剩下的蛋糕糊

STEP 23

送入預熱好的烤箱，中層，上下火，170度，烘烤40~50分鐘。烘烤結束后，立即出爐，同樣震一下模具，然后脫模，放涼后切塊食用