低糖紫薯餅干的做法：

【主料】：黃油40g,紫薯70g

【輔料】：糖粉25g,低筋面粉100g,蛋黃液20g

步驟：

1、紫薯上屜蒸熟去皮，精準稱量，同時備好其他所需食材；

2、黃油與糖粉混合，攪打均勻；加入蛋黃液，攪打至順滑狀態(tài)；

3、紫薯過篩成泥狀，與攪打好的混合物混合攪打均勻；

4、篩入低筋面粉，用刮刀拌合成面團；

5、將面團搟成約0.3cm厚，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右；

6、取出面團后，將邊緣裁切整齊，切成均等大小的長條，中間橫切一刀，但不要切斷，用叉子均勻的叉上小孔；

7、整齊碼放在烤盤上，烤箱預熱，溫度175度，時間8-10分鐘即可。

小貼士：

1、蒸熟的紫薯表面會附著一些水分，需要用廚房紙巾將其吸干，否則會影響面團的濕度；

2、拌好的面團放入冰箱冷藏，有利于面團的松弛；

3、最后一步餅干表面用牙簽扎孔，除了增加美觀外，也可以防止烘烤過程中鼓包，用牙簽扎孔時，將牙簽尖的部分掰斷，用粗頭扎，尖頭扎的孔小，烘烤過程中極易消失；

4、做這道餅干用糖粉，可以使烤好的成品表面更整潔；

5、烘烤過程中，在最后幾分鐘，最好在烤箱旁邊盯著，很容易烤糊變色。