空氣炸鍋版法式海綿蛋糕的做法：

【主料】：蛋黃3個

【輔料】：細砂糖（蛋黃用）11克,鹽1/8小匙,蛋白3個,細砂糖（蛋白用）45克,玉米油20克,牛奶20克,低筋面粉56克

步驟：

1、將蛋黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙，放在盆里，用電動打蛋器攪打。攪打到蛋黃糊顏色變白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。

2、將蛋白3個，細砂糖45克放在盆里，用電動打蛋器攪打出現粗泡后分次加入45克的細砂，一直打至干性發泡。

取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。

3、將低筋面粉過篩進蛋糊里。最后將牛奶和玉米油倒進蛋糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻。

4、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。將蛋糕糊倒進蛋糕模里。

5、將蛋糕模放進炸籃里。在蛋糕模上方蓋上錫紙，不要貼太近蛋糕糊，以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。

6、將炸籃放回預熱5分鐘的空氣炸鍋里，選擇烤蛋糕模式，30分鐘烤制，30分鐘后再加5分鐘。35分鐘烤完后，將錫紙取出，再將炸籃放回空氣炸鍋里，繼續工作3分鐘使蛋糕表面上色，嘀嘀聲提醒工作完成后將蛋糕取出，倒扣晾涼后脫模。

小貼士：

蓋錫紙的時候要注意，不要蓋太緊，以免錫氏會粘住蛋糕表面。