蓑衣黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 1根；

【輔料】：蒜四 小瓣；紅辣椒 一根；花生 適量；生抽 小半碗；鎮江香醋 一瓷勺；紅油 一小勺；鹽 適量；白砂糖 適量；

步驟：

1、準備原材料，黃瓜盡量挑選比較直的，這樣比較好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大約1瓷勺，糖少許、鹽適量、花生隨意，紅油一小勺；

2、蒜去皮，切碎，加鹽拌勻腌制，花生稍微拍散，紅辣椒切小粒；

3、黃瓜用鹽搓洗表皮后用水沖洗干凈，可以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊，先直刀切大約3毫米的片；

4、再翻轉180度斜刀切3毫米厚的片；

5、切好的黃瓜可以拉開不斷就成功了，這跟黃瓜不是成品圖里的那根黃瓜，那根切得不是很好；

6、把黃瓜擺盤圈起來；

7、把生抽香醋糖上鍋小火煮至沸騰關火，攪拌至糖溶化后淋在黃瓜上；

8、鍋少許油把花生炸熟后撈出撒在黃瓜上；

9、把蒜蓉和辣椒鋪在黃瓜上，把剛炸過花生的油再燒熱澆在蒜上面；

10、加入一勺紅油均勻淋在黃瓜上，腌制十幾二十分鐘就可以吃了，非常爽口。

·小竅門：

1：黃瓜應該挑選比較直的，切得時候比較方便；

2：切黃瓜的時候如果怕斷，可以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊，這樣就不怕斷了；

3：切黃瓜時，先是直刀切，然后翻轉180度斜刀切，翻面切得時候你會發現刀的落刀處剛好連接到剛才切的下刀口，這樣就對了；

4：生抽煮過會更香，但煮沸即可，煮久了味道會發苦；

5：蒜我喜歡用鹽腌過，那樣更有味。