榨菜的做法：

【用料】：大頭菜 5000克；精鹽 750克；

步驟：

1、將大頭菜去葉子，去根須洗凈備用；

2、把大頭菜切成佛手形狀，用鹽腌7天脫水；

3、取出腌過的榨菜半成品，曬6－7成干，用手搓一下，搓出水來，再下缸腌3天；

4、再把半成品取出曬到6成干，加五香粉拌勻；

5、最后只要把半成品裝入壇內封好口，一月后即可食用。一個月以后也可以隨吃隨取，但是腌制久一點更好哦~