香芋包的做法：

【主料】：芋頭半個，紫薯小半只（另外半只放到面團里起到上色的效果）

【輔料】：砂糖適量，煉乳適量，黃油適量

【面團】：高筋面粉120克，低筋面粉20克，細砂糖15克，食鹽1.5克，奶粉（無糖）10克，酵母2克，紫薯小半只（約30克），水95克，黃油10克

步驟：

1、芋泥餡的做法，芋頭和紫薯切小塊，微波爐高火5分鐘（蒸熟也可以），趨熱壓成泥（要留點紫薯泥出來放到面團里），加入少黃油，適量煉乳和砂糖，邊拌邊嘗，直到你覺得剛剛好的甜度，然后再加些糖（餡料要稍微甜一點點）。如果太干不好拌，可以加點水。

2、取6份芋泥搓圓。每份30g，暫時不用，可以蓋上保鮮膜放到冰箱里，有多的可以做其他餡料吃。

3、面團材料，除黃油不放，其它的全部和一起揉到擴展階段，再加入軟化的黃油揉至光滑。

4、蓋上保鮮膜，約28°C發(fā)酵約1小時，可以把放面團的盆放到70度左右的熱水里加快發(fā)酵的速度，直到面團變成兩倍大，用手指沾上面粉，戳一個洞，既不塌陷也不回縮，就是發(fā)好了。

5、取出排氣后，分成6個小面團，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。

6、松弛后將面團搟開，包入餡料，收口捏緊，然后收口朝下擺放好。

7、包好所有面團后，二次發(fā)酵，在烤箱里放一碗熱水發(fā)酵，也可以按剛剛的方法發(fā)酵。

8、面團長大約1.5倍后，拿出在表面刷一層清水，可以開始上鍋蒸了。

小貼士：

1、紫薯比較干，伴的時候可以放點水