姜蔥炒花蟹的做法：

【主料】：花蟹4只；

【輔料】：姜片5片；紅辣椒2個；大蒜4顆；蔥2顆；芹菜1把；玉米淀粉1勺；醬油1勺；精鹽1勺；油適量；

步驟：

1、準備所有的材料；

2、花蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬；

3、碗里放入淀粉，把斬成塊的花蟹放入碗里沾上淀粉；

4、去多余的淀粉，放一旁備用；

5、鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入花蟹炸至定型；

6、花蟹出鍋，備用；

7、熱油鍋，鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香；

8、然后下炸好的花蟹翻炒一會；

9、最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。