五香牛肉干的做法：

【用料】：牛后腿肉 500g；八角 2顆；花椒 40粒；香葉 2片；姜 4片；丁香 4粒；桂皮 1小塊；糖 適量；白蘭地酒 1小勺；五香粉 適量；鹽 適量；玉米油 適量；

步驟：

1、將牛里脊肉去掉筋膜，順著肉絲切成橫截面為1 cm2、長5cm的牛肉條。

2、將牛肉條泡在涼水里2小時，每半小時換一次水，泡好洗凈瀝干水分。

3、將瀝干水分的牛肉條涼水下鍋，鍋中放入1顆八角、20粒花椒、香葉、丁香、姜片、桂皮，煮開后撇去浮沫，中小火煮5-10分鐘后撈出瀝干水分。

4、炒鍋中放入玉米油，放入1顆八角和20粒花椒小火炒出香味后撈出，再放入牛肉條煸炒，煸炒片刻加白蘭地酒、糖、鹽和五香粉（建議適度多放），炒至上色盛出。

5、將盛出的牛肉條均勻擺放在烤網上，然后在150℃預熱好的烤箱里烤30分鐘即可。

小貼士：

1、無辣不歡的同學可在煸炒階段加入辣椒碎。

2、在烤箱里的烤制時間可適當延長，以獲得不同的口感。