潮汕豬雜湯的做法

【用料】：五花肉 適量；豬血 適量；小腸 適量；豬肝 適量；腌菜雪菜 適量；豬心 適量；香菜 適量；雞粉 適量；油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；姜 適量；酒 適量；紅薯淀粉 適量；醋 適量；蔥 適量；

步驟：

1、豬小腸用紅薯淀粉、鹽、醋放在盤子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小腸翻一個面用同樣的辦法把小腸洗干凈；

2、在鍋里加入生姜、料酒把小腸煮熟切斷備用；

3、少許油下鍋，五花肉切小塊放在炒鍋里煸出油，下豬心片、生姜、蔥白爆香，放入小腸段翻炒。

4、用料酒悶一會加腌雪菜、水；水開以后先放豬血燒開，再加入豬肝片；

5、豬肝片剛剛熟了，就馬上關火加鹽、雞粉調味、胡椒粉；

6、裝盤加香菜點綴。