炒黑魚片的做法：

【主料】：黑魚片250克

【輔料】：胡蘿卜半根，柿子椒半個，冬筍1個，色拉油適量，食鹽4克，雞粉2克，蔥5克，姜5克，料酒5克，淀粉適量，胡椒粉適量，黑木耳適量

步驟：

1.黑魚片清洗干凈后，放入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻

2.放入冰箱冷藏腌制10分鐘以上

3.胡蘿卜、青椒、冬筍切片，姜切片，蔥切段，黑木耳泡開焯水

4.鍋中放油燒熱后，放入腌制好的魚片滑炒至顏色變白關火撈出

5.鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒

6.依次放入胡蘿卜、黑木耳及冬筍片翻炒，炒至胡蘿卜略微變軟

7.加入青椒翻炒1分鐘，放入少許鹽

8.出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可

小貼士：

1、腌制時用手抓到感覺魚片變得粘粘的，有點兒粘手就上漿好了

2、滑炒的意思是鍋中放油燒熱后，放入魚片迅速用鍋鏟撥散

3、魚片就會變的透明至發(fā)白時關火，利用余溫把魚片燙至八九成熟即可