日式炸豬排的做法：

【主料】：豬大排2片

【輔料】：面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，胡椒粉適量，鹽適量，水一湯匙

步驟：

1.豬大排清洗干凈，肥瘦相連的地方有筋，要切斷，防止肉受熱后卷曲

2.肉片上下都墊上保鮮膜，用肉錘敲打至平整

3.敲打完后，肉片正反兩面撒胡椒粉和鹽，靜置10分鐘入味

4.雞蛋打入碗中，加入一湯匙水，打散

5.準備兩個盤子，一個放蛋液，一個放面包糠

6.肉片正反兩面撒面粉，裹一層蛋液，裹一層面包糠，再裹一層蛋液和一層面包糠

7.靜置10分鐘，這樣炸的時候，面包糠不容易脫落

8.油燒熱，筷子頭伸進油中，有密集的小氣泡出現就差不多了

9.調中小火，肉放入鍋中，一分鐘后可以翻面

10.出鍋瀝油，切成塊狀，裝盤即可

小貼士：

1、日式炸豬排多配切得細細的圓白菜絲一起吃，所以烤制的時候可以切圓白菜絲作為配菜

2、炸的時候控制好火候，保持中小火，保持內里熟透，切勿炸焦

3、裹上面包粉后一定要靜置一會兒。為的是讓面包粉有點軟化回潮，這樣不容易在炸的時候掉落