淡水鐵蛋的做法：

【主料】：鵪鶉蛋10個

【輔料】：水適量，八角1個，桂皮1段，生抽半湯匙，老抽1湯匙，香葉2片，丁香4顆，白砂糖半湯匙

步驟：

1.鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用

2.將香葉、八角、桂皮、丁香放入鍋中，加入老抽、白砂糖

3.煮好的鵪鶉蛋也放入鍋中，加水至沒過蛋

4.大火煮開后，轉小火煮15-20分鐘

5.將鵪鶉蛋撈出來晾干再放回去煮

6.撈出晾干的步驟重復兩三次，煮的時候如果鹵汁不夠了可以加點水

7.最后把鹵汁收濃即可

小貼士：

1、生抽色淺，不喜歡太黑的就多用生抽

2、鵪鶉蛋個頭小，煮三四次就可以了，也可以多煮幾次，次數越多皮越薄，里面的顏色也就越深越入味