用料
鐵棍山藥1根、雞蛋4個、蔥1根、鹽1勺、蘑菇精1勺
做法：
1、鐵棍山藥去皮，用刨刀（削皮刀）刨成一片一片的備用（就像削蘋果皮一樣）。
2、冷水山藥下鍋。
3、蓋上蓋子煮開后再煮5分鐘，讓山藥片軟爛。
4、4個雞蛋打散（這里用的是土雞蛋，比較小，所以用了4個）。
5、拿筷子一邊順時針攪山藥湯，一邊下入雞蛋液，這樣雞蛋花都被打散了，口感更細膩。
6、加入一勺鹽，一勺蘑菇精調味，撒上蔥花就可以出鍋啦。