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苦瓜炒牛肉怎么炒好吃苦瓜炒牛肉的做法步驟

苦瓜炒牛肉是一款經典的粵菜，苦瓜的苦味，不會混到肉里，肉的鮮香，卻能滲透入苦瓜里面，令苦瓜的口感豐富，飽滿，好吃的一道菜。這道菜牛肉的處理很關鍵，牛肉要腌制，才能令炒出來的牛肉嫩滑。

用料

苦瓜 300g
牛肉 150g
豆豉適量
姜適量
大蒜適量
辣椒適量
生粉適量
料酒適量
胡椒粉適量

做法

STEP 01: 把苦瓜洗凈對半切開，里面的馕用勺子挖干凈，一分四條斜切成薄片，撒入少許食鹽腌制10分鐘，清洗干凈瀝干水分(可焯水過涼再炒)，待用。

STEP 02: 牛肉洗干凈切片，加入生抽1勺、蠔油半勺、胡椒粉少許、生粉半勺，腌制15分鐘。

STEP 03: 姜、蒜、紅椒切片，豆豉洗凈。

STEP 04: 熱鍋涼油，放入牛肉炒至七八成熟盛出，待用。

STEP 05: 熱鍋涼油，放入姜蒜紅椒豆豉爆香。

STEP 06: 倒入苦瓜少許清水適量食鹽，大火炒至斷生。

STEP 07: 倒入牛肉大火翻炒，熗入少許料酒和生抽煸炒；加入少許香油，勾薄芡翻炒均勻盛出，裝盤。

苦瓜家常菜牛肉名菜/菜譜食譜

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