怎么做花雕雞花雕雞的家常做法

如果你想要在家中吃到媲美酒店的花雕雞，有沒有既省時、又省力的烹飪方法呢？答案當然是肯定的，下面，小編就來教大家如何在家中快速煮出一鍋美味的家常版花雕雞！

用料

雞肉 600克
生姜 15克
大蒜 30克
香蔥 2棵
蒜苗 1棵
小芹菜 1棵
彩椒適量
香油 1湯匙
植物油 1湯匙
辣椒醬 1湯匙
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
白糖 1湯匙
花雕酒 100毫升
清水 100毫升

做法

STEP 01: 將生姜切片備用；彩椒切成小塊備用；蒜苗切片備用；小芹菜去掉葉子后切段備用；小蔥切段備用，最后將雞肉剁成小塊備用。

STEP 02: 先往鍋中加入1湯匙的黑芝麻香油和1湯匙植物油，再把生姜片、大蒜、小蔥白倒入鍋中。

STEP 03: 用中火將鍋燒，再轉小火慢慢煸炒，直到將蔥白煸炒到開始有焦黃色出現。

STEP 04: 將雞塊平鋪著擺入鍋中，轉中大火將雞塊煎出焦香味，當一面的雞肉完全變色后，再將雞肉翻面，直到雞肉全都煎至金黃色。

STEP 05: 接著加入1湯匙辣椒醬，將雞肉與辣椒醬翻炒均勻，直到炒出濃濃的辣椒醬香氣。

STEP 06: 加入1湯匙蠔油、1湯匙醬油、1湯匙白糖，將這些材料與雞肉翻炒均勻。

STEP 07: 再將100毫升花雕酒與100毫升清水倒入鍋中，當鍋中的湯汁煮開后，蓋上鍋蓋，將爐調至小火，燜煮20分鐘。

STEP 08: 準備一個小砂鍋，用小火預熱。將燜煮雞肉的鍋蓋拿掉，轉大火煮大概1分鐘左右的時間，讓多余的酒精可以快速揮發掉。

STEP 09: 將切小塊的紅、黃彩椒倒入鍋中，稍加翻炒，將雞肉、湯汁與彩椒翻炒均勻后，就可以關火了。

STEP 10: 將翻炒好的雞肉、彩椒、湯汁等食材趁熱倒入預熱的砂鍋中。

STEP 11: 最后將芹菜、蒜苗、小蔥葉放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋就可以上桌了。

雞家常菜名菜/菜譜食譜

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