隨著辣椒醬在全國各地的普及，各種辣椒品種隨之而來，比如線辣椒、云南小米椒、朝天椒、燈籠椒、青椒等等，并且人們也用這些辣椒制成各種各樣的辣椒醬，其中最為聞名的自然是蒜蓉辣椒醬。
做法
- STEP 01
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蒜、姜洗凈后把放攪肉機里打成姜蒜蓉，盛出備用。
- STEP 02
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青椒剪短，小米椒直接放進去，打成雙椒碎。
- STEP 03
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青椒剪短，小米椒直接放進去，打成雙椒碎。
- STEP 04
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鍋里適量油燒五成熱，洋蔥、蔥段、姜片、香菜、花椒、桂皮、小茴香放進去，小火炸至焦黃，撈出料渣。
- STEP 05
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再把青紅椒碎先倒進去，大約炒了五六分鐘，辣椒里的水氣炒得差不多了，放入姜蒜蓉，繼續翻炒。
- STEP 06
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大約炒4-5分鐘，蒜香濃郁后加入適量鹽、十三香、味精調一下味兒，翻炒均勻關火，晾涼，盛入玻璃器皿中，蓋上蓋冰箱保存即可。
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