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紅三剁的做法紅三剁如何做

紅三剁是云南名菜，云南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹制，不僅精巧易做，而且健康美味。除了“紅三剁”，還有“黑三剁”，就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜，同樣剁碎后炒，因顏色中多了一些黑色的點綴故名。紅三剁，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名。紅三剁的做法不難，三剁用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結合的香味，用來拌飯相當可口，酸香開胃。

用料

豬肉 10克
西紅柿 10克
紅辣椒 10克
生姜 10克
大蒜 20克

做法

STEP 01: 西紅柿用開水燙后去皮，對切，去籽，剁碎備用；

STEP 02: 豬肉剁碎，加入鹽，水淀粉，料酒拌勻；

STEP 03: 鍋里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末；

STEP 04: 入肉末，盡量滑散，炒至斷生；

STEP 05: 炒好的肉末盛起待用；

STEP 06: 鍋里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮鹽，炒出汁；

STEP 07: 先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒勻，試味。

云南菜蔬菜番茄辣椒豬肉

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