排骨洗干凈，瀝水，切段，用盤子裝起來。

往排骨加入鹽兩勺（約10克），生抽兩勺， 蠔油兩勺，雞精一勺。 雪碧五湯勺，微微淹沒排骨，料酒適量（大約一湯勺），剁碎的蒜沫（兩瓣蒜就夠了），食用油一湯勺， 淀粉（生粉）兩勺（大約5克），加入切碎的陳皮。

攪拌均勻。

包好保鮮膜，放入冰箱內，冷凍腌制一小時以上。

腌制時間到，將排骨拿出一條條均勻裹上炸粉，裹上炸粉后放碟子上排開靜止10分鐘，等排骨的水分釋出將炸粉牢牢粘著。

加熱油鍋，插入筷子，看見有氣泡在筷子上面附著，就證明油溫可以了，然后放入排骨開始炸。

第一次排骨炸5分鐘就出鍋，注意排骨炸的期間不要不停翻動，免得掉皮，第二次回爐再炸一次大約5-8分鐘，就可以出鍋了。