棲鳳渡魚粉，發源于中國湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡，屬于湘菜系。棲鳳渡魚粉的做法為將鮮魚放在粉條內，再加少許酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美。那么你知道醬爆墨魚仔怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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魚切塊洗凈
- STEP 02
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姜蒜切碎，蔥打結
- STEP 03
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辣椒粉放在碗里，油在鍋里燒熱后澆在辣椒粉里攪勻
- STEP 04
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燒水，放蒜末
- STEP 05
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水開之后放入魚塊、姜末、蔥結(如果想吃嫩一點的魚肉可以留幾塊魚肉等下再放)，滴一滴醋提鮮
- STEP 06
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中火煮，中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到魚湯發白，拿出里面的蔥結(這個時候可以放入之前留著的魚肉)，放鹽和味精調味
- STEP 07
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(后放的魚肉煮熟后)放入辣椒油，煮一兩分鐘關火。（這是現吃現煮的，如果有時間的話再用小火熬幾個小時是最好的）
- STEP 08
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碗里放一把蔥花，少許豆油，再加入剛剛熬好的魚湯
- STEP 09
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邊熬魚湯的時候邊燒水煮粉，煮熟即可
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