炸洋芋粑是貴州省貴陽市的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人。那么你知道炸洋芋粑怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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土豆洗凈下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少許面粉、適量鹽、味精、蔥花拌均勻，捏成厚2。5厘米直徑8厘米大小土豆餅。
- STEP 02
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調料配制，適量花椒面、醬油、味精、蔥花、糊辣椒面、姜末拌均勻。
- STEP 03
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平底鍋下少許菜油燒至6成熱下土豆餅小火烙成兩面金黃色出鍋，加配好的調料拌食。
小貼士
土豆要煮爛，不能硬心，要用小火把兩面烙成脆殼，食用起來才香。但也不要太軟。
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