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翡翠蝦仁的做法翡翠蝦仁怎么做

翡翠蝦仁指的就是綠油油的豌豆和蝦仁，豌豆具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒的功效，蝦仁則主要具有通乳、補腎壯陽、強身健體、保護心血管的功效。這兩者結合的菜品健康又美味，那么你知道翡翠蝦仁怎么做嗎？不知道的話就不妨繼續往下看。

用料

蝦仁 50克
豌豆 150克
蛋清 1個
香蔥適量
生姜適量
胡椒粉適量
水淀粉 適量
料酒適量
食用鹽適量
清湯適量

做法

STEP 01: 蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水淀粉及蛋清上漿；豌豆洗凈，焯熟

STEP 02: 鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩余的鹽、胡椒粉、水淀粉及清湯對成汁

STEP 03: 鍋內留底油，下蔥、姜末、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成

小貼士

蝦仁要新鮮，用鮮蝦更美味，豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁

蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱

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