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貴州烙鍋的配料及做法貴州烙鍋怎么做

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，水城烙鍋始于清代，有300多年歷史。貴州烙鍋就是將許多種食材一樣一樣地放在鍋上進行煎炸，然后蘸上精心調制的辣椒面或者是蘸水，就可以大口開吃了，那感覺簡直不要太爽。下面這篇文章就會為大家介紹貴州烙鍋的配料及做法，一起來看看吧！

用料

洋蔥適量
絲瓜適量
土豆適量
肥腸適量
豆腐適量
辣椒面適量
菜籽油適量
生抽適量
食用鹽適量
食醋適量

做法

STEP 01: 制作辣椒面：花溪干辣椒和遵義干辣椒各1斤、蒜蓉20克、現打花椒面10克、炒香花生碎100克、瓜子仁80克、鹽20克、雞精50克，舂細即可

STEP 02: 將準備好的菜清洗干凈，菜籽油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中，再將蔬菜和肉類倒入鍋中烙至熟透

STEP 03: 在辣椒面中加入生抽、食鹽、食醋制成蘸水，也可加入折耳根、香菜等

STEP 04: 食用時用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用

美食小吃貴州省口味香辣省份/地區

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