巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地區，原名就叫Burnt cheesecake，意為“燒焦的芝士蛋糕”。巴斯克蛋糕焦而不苦，反而賦予了蛋糕濃濃的焦糖香氣。切開一看，內里嫩嫩的，如同布丁一般。不過甜品店賣得都不便宜，那么可以自己在家嘗試著制作，下面就一起來看看巴斯克蛋糕的做法吧！
做法
- STEP 01
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奶油奶酪取出室溫軟化，雞蛋取出室溫回溫打散，模具內鋪油紙
- STEP 02
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白砂糖加奶油奶酪打勻，若奶油奶酪軟化得厲害就用手動，有一點點硬度用電動打蛋器低速打勻，不能打過
- STEP 03
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少量多次加入蛋液，打蛋器每次低速打勻
- STEP 04
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奶油用手動，也是少量多次加入
- STEP 05
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用手動每次拌勻再加下一次（避免大氣泡）
- STEP 06
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預熱烤箱
- STEP 07
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加入低筋面粉，手動拌勻
- STEP 08
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過篩芝士糊，入模倒勻
- STEP 09
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烤箱下220℃，上200℃，烤26分鐘左右即可
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