宮保豆腐又稱為宮保豆腐丁、宮保豆腐塊，是宮保雞丁的衍生菜品之一，為四川省特色菜品。宮保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜后，色澤紅潤，口感香辣。那么宮保豆腐的制作方法是怎樣的呢？下面一起來了解一下吧！
做法
- STEP 01
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豆腐從盒內取出，正中片開切成1.5厘米長寬丁狀備用；杏鮑菇洗凈，像豆腐一樣切成塊；大蔥洗凈切馬蹄段；蒜和姜洗凈切片
- STEP 02
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將鹽、味精、雞粉、糖、米醋倒入小碗里，攪拌均勻放在一旁備用
- STEP 03
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接著開火，往鍋里倒油，油在7成熱時放入豆腐，豆腐炸制金黃色后撈出；接著放入杏鮑菇，方法一樣，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油
- STEP 04
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鍋中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大蔥段接著炒，然后倒入炸好的杏鮑菇和豆腐翻炒均勻
- STEP 05
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小火，將拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，邊炒邊觀察
- STEP 06
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當湯汁變得濃稠，就放入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋
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