韓式米酒的做法韓式米酒怎么做

韓式米酒與中式傳統米酒雖然都叫米酒，但味道與做法并不相同。中式傳統米酒酒色稍透徹薄淡一些，而韓式米酒則濃稠的像米湯，一點不會烈，也基本喝不出酒曲發酵后的味道。今年你不妨換換口味，做點韓式米酒嘗嘗吧。下面這篇文章就會為大家介紹韓式米酒的做法。

用料

糯米 5杯
酒曲 1.5杯
酵母 7克
飲用水適量
白砂糖適量

做法

STEP 01: 糯米完全洗凈，直到加入新的水，水也是清澈不渾濁的。再加水浸泡至少四小時或隔夜

STEP 02: 將籠屜放上紗布，把米倒在紗布上均勻鋪平。籠屜放在鍋上，控水至少4小時

STEP 03: 鍋內倒入適量的水，水不要太多，把紗布其余邊蓋上，再蓋上蓋子蒸1.5—2小時左右

STEP 04: 蒸的過程中可以開蓋，用木制品如木勺攪拌，使米完全受熱，再將紗布和蓋子蓋回來

STEP 05: 直到米微黃并粘，將紗布和米拎出，鋪平，晾至不燙手的溫度（這時糯米應該是粘且干，就像很干很干的米飯）

STEP 06: 提前將陶缸熱水洗干，完全干燥。先把干燥的米放入一個適量的容器中，再將酒曲、干酵母和適量涼水（大概8杯）混合均勻成糊狀，再倒入米上，用手或木勺完全攪拌均勻（拌的時候別把米盡量別把米捏碎了）

STEP 07: 把攪拌好的米放到陶缸里，倒入剩余的那6杯水，緩慢攪拌均勻，覆蓋上紗布，用橡皮筋固定紗布，或其它繩子也行

STEP 08: 發酵溫度一定要控制在25—30度，不能太冷也不能太熱。冬天建議放在暖氣屋，沒有暖氣的可以給大壇子裹上毛毯。8小時后，攪拌均勻，覆蓋上紗布，用橡皮筋固定紗布

STEP 09: 約10天，每天早上或晚上，充分攪拌均勻，覆蓋上紗布，蓋上蓋子

STEP 10: 第10天顏色變深，清澈，攪拌均勻后過濾

STEP 11: 倒入5杯涼水（每個人喜歡的口感不一樣，可以一杯一杯的倒），倒入糖（根據個人口味添加），攪拌均勻

STEP 12: 再次過濾后，就可以裝瓶保存了

小貼士

沒有陶缸可以用干燥的玻璃容器代替

盡量買韓國的酒曲，買到的酒曲顆粒狀太大的話可以用攪拌機打碎

操作過程中要保持完全干凈，勤洗手，保證所有用具都是干凈的

沒有量杯的話，拌好的米和水比例約為5：6

米酒韓式飲料酒/酒具風格/款式

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