烤豬蹄，是一種特色燒烤菜肴，色、香、味俱全，吃起來外酥里嫩，肉質Q彈。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，如今深受廣大食客們熱捧。不過外面賣的烤豬蹄都很貴，那么可以嘗試自制。下面就一起看看烤豬蹄的做法與配料吧！
做法
- STEP 01
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買好豬蹄，可以請店家幫忙剁成小塊，不要過小，一只豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了
- STEP 02
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豬蹄用溫水洗凈，初步將明顯的豬毛處理干凈，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出
- STEP 03
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撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的豬毛全部剔除干凈，夾縫中的藏垢處尤其要注意
- STEP 04
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另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒、2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌制1個小時后
- STEP 05
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加涼水沒過豬蹄，大火燒開后改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味
- STEP 06
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烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁，將鹵好的豬蹄排放整齊
- STEP 07
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放入烤箱中層的烤架上，烤盤放底層接油汁，上下火190度烤20分鐘即可，吃時再灑些辣椒粉、孜然粉等提香
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