郴州殺豬粉的特別之處，在于其獨(dú)特的食材與獨(dú)特的烹飪方式。主要食材為新鮮豬肉、米粉、辣椒、生姜、蒜末等。殺豬粉的關(guān)鍵在于掌握火候、調(diào)料的配比，以及選用上等食材。經(jīng)過精心烹飪，一碗香氣四溢、味道濃郁的殺豬粉便能呈現(xiàn)在食客面前。下面這就一起來看看郴州殺豬粉的做法吧！
做法
- STEP 01
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將豬肉、豬肝、豬血切成薄片，米粉用水泡軟，生姜、蒜末切末，辣椒切段備用
- STEP 02
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在鍋中加入清水，放入切好的豬肉、豬肝、豬血，加入料酒、姜片，大火燒開，去腥味，待豬肉熟透后，撈出備用
- STEP 03
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將泡軟的米粉放入鍋中，煮至熟透，撈出瀝干水分，放入碗中備用
- STEP 04
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鍋中加入適量油，放入蒜末、生姜末、辣椒段，爆炒出香味，接著加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻
- STEP 05
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將炒好的調(diào)料倒入裝有米粉的碗中，加入煮好的豬肉，攪拌均勻
- STEP 06
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將攪拌好的米粉和豬肉倒入鍋中，翻炒均勻，讓米粉充分吸收湯汁，待香氣四溢，即可出鍋
- STEP 07
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將出鍋的殺豬粉放入碗中，撒上蔥花，即可上桌享用
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