海苔的營養價值介紹

海苔含有豐富的維生素和礦物質，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁怔之功效。含有維生素B12的食品為數不多，每天只要食用3片紫菜，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。 其次，海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時在米飯上放片烤紫菜，飯團裹一層烤紫菜，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。此外，海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

海苔還富含鈣、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當于3瓶牛奶和一個雞蛋。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。 人體衰老始于血液變稠，魚肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）可以預防人體衰老。海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。

海苔中含有的微量多糖類成分，有抑制癌癥效果。此外，海苔還含有如海藻多糖、多鹵多萜、超氧化物歧化酶等獨具藥用價值的物質。因此，不管是老年人，還是青年人，食用海苔都能夠強身健體、防病治病。

海苔還可以作為肥胖病人的減肥食品，因為它含有大量纖維素，食用少量后即有飽脹感。海苔還可以作為糖尿病人的充饑食品，因為它不含糖份。海苔中含有多種微量元素，如鐵、鋅、硒、鈣等，這些元素都與人的生理活動有著密切聯系，其中鐵是人的造血功能必不可少的，鋅有助于兒童的智力發育，鈣可以使人的骨骼強健，而近年來的研究表明，硒可以防止癌癥的產生，增強人體的免疫機能。

常吃海苔有哪些好處

1、抗癌

海苔中所含的藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的作用，海苔中的多糖在抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面都有明顯的作用。

2、預防甲狀腺腫大

海苔的含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，而且有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。但要注意，過量食用海苔，可能會引起甲亢。

3、保護心腦血管

海苔中富含牛磺酸，牛磺酸是一種必需氨基酸，廣泛存在于人體腦部、視網膜、心臟、膽囊中。適當吃海苔可以保護心肌，增強心臟功能，預防冠心病、心律失常等心腦血管病。

4、促進排便

海苔的1/3是食物纖維，可以促進腸道蠕動，促進體內毒素和廢棄物排出，保持腸道健康。便秘的人在吃海苔后，要多喝水，其中的膳食纖維會大量吸水增強糞便體積，對緩解便秘很有幫助。

5、促進幼兒生長發育

海苔中的牛磺酸除了有益心臟健康，對嬰幼兒神經系統發育有促進作用，可以增強兒童記憶力，還能促進視網膜和視力發育，預防白內障。富含的膽堿和鈣則能促進骨骼和牙齒的生長發育。

6、增強免疫力

海苔所含的多糖具有明顯增強細胞免疫的功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，顯著降低進血清膽固醇的總含量。

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