薩莉亞餐飲有限公司成立于1967年，那個時代意大利菜系并不普及。現在的董事長正垣泰彥先生師從經驗豐富的廚師，在學藝期間深刻的領悟到“美味=原材料”的道理。出師后他一邊在大學讀書，一邊已經開始經營第一家薩莉亞（僅有36個座位）。

開業后，雖然正垣泰彥先生滿懷熱情，希望能夠讓每位客人高興而來滿意而歸，同時對自己使用的原材料非常自信，但是客人并不多。那段時間薩莉亞遇到了第一個瓶頸。

正垣泰彥先生一邊苦苦的支撐著薩莉亞，一邊開始懷疑“便宜沒好貨”——當時這一食品行業的常識。在克服這個瓶頸的過程中，正垣泰彥先生越來越相信：“真正好的東西，應該既便宜又好吃”。

功夫不負有心人，經過一段時間的努力，餐廳的生意變得越來越好。可是1969年的一天，災難降臨到了薩莉亞，一場大火摧毀了所有的東西。但是正垣泰彥先生并沒有因為這件事而放棄，他反而以此為契機，開始對世界各種餐飲文化進行研究，準備東山再起。在眾多菜系中，意大利的飲食文化深深地吸引了正垣泰彥先生。在對意大利餐廳進行實地考察之后，發覺意大利的餐飲文化提倡平衡飲食、重視發揮原材料自身的美味、崇尚健康飲食，于是正垣泰彥先生最終選擇了意大利菜。

當時說起意大利菜，大家會不約而同地把它和高級菜系聯系在一起。正垣泰彥先生非常清楚地意識到這一觀念嚴重影響了意大利飲食文化的推廣。要大眾接受意大利菜，首先就要解決人們長期以來對意大利菜的偏見。

一個偶然的機會，正垣泰彥先生接觸到了“連鎖經營”這一理論。連鎖經營理論為想推廣平民意大利菜的正垣泰彥先生帶來了希望。不久之后，他便基于該理論制定出了“薩莉亞60年構想”。現在全世界范圍采購、垂直采購體系等這些在薩莉亞僅有幾家店鋪時制定的“薩莉亞60年構想”的內容正在一一實現。構想的實現是現在乃至今后薩莉亞立足于世界企業之林的強大武器。