開 凈水器店需要辦理的手續有：

1、工商注冊：需要進行商業登記，獲取營業執照，包括企業名稱、注冊地址、經營范圍等信息。

2、稅務登記：注冊后，需要到當地稅務機關辦理納稅人登記，開立稅務發票。

3、申請衛生許可證：凈水器屬于涉及公共健康領域的產品，因此需要申請衛生許可證。

4、環保審批：據MAIGOO編輯了解，凈水器是涉及環保領域的產品，需要經過環保審批，取得環保相關證件。

5、建設工程安裝許可證：凈水器店鋪需要進行裝修、安裝，需要取得相關許可證。

6、燃氣使用許可證：如果店鋪使用燃氣，需要取得燃氣使用許可證。

7、食品衛生許可證：凈水器涉及飲用水衛生問題，因此需要到當地衛生和食品藥品管理局辦理相關的許可證。

8、消防安全審查：需要進行消防安全審查，取得相關證件。

9、品牌授權書：如果你選擇加盟某個凈水器品牌，則需要取得品牌方的授權書。

10、其他相關許可證件：根據實際情況，可能還需要申請其他相關許可證件，如商標注冊、特種行業許可證等。

不同地區、不同具體情況下所需要的手續可能會有所不同，具體需要根據當地實際情況進行辦理。建議在開店前向當地相關部門進行咨詢和了解，避免后期出現不必要的問題。